Dåb

Brunch menu

Økologisk røræg toppet med purløg
Stegte brunch pølser
Sprødt bacon
Frisk mixet salat på spæde blade og sprøde kerner
Køkkenets udvalg af tre slags charcuteri, med tilhørende garniture
Koldrøget laks med fennikel crudité toppet med urter
Ostebræt med tre slags danske oste (cremet, fast og modnet). Hertil hjemmelavet chutney
Sæsonens henkogte marmelader
Variation af frisk frugt og bær
Pandekager med mørk sirup og flormelis
Mini smør croissanter
Udvalg af lyst og mørkt brød hertil koldt smør
Kaffe og the
Isvand
Æble- og appelsinjuice

Tilkøb til brunch buffet 

Udvalg af wienerbrød
+ Kr. 15,-

Hjemmelavet smoothies
+ Kr. 20,-

Græsk yoghurt med jordbær coulis og hjemmelavet knas
+ Kr. 20,-

Krydderfrikadeller med hjemmelavet sylt
+ Kr. 20,-

Økologiske æg med håndpillet rejer og hjemmelavet mayonnaise
+ Kr. 30,-

Hjemmelavet hønsesalat med sprød bacon og syltede rødløg
+ Kr. 20,-

Lun leverpostej med champignon og hjemmelavet sylt
+ Kr. 20,-

Sennepsgravad okse med løvstikkeemulsion, spæde salatblade, hjemmesyltede danske hyben og gammel knas ost samt urter
+ Kr. 40,-

Urtepandekager med lakserillette toppet med rucola
+ Kr. 40,-

Klassisk Dansk buffet

Første servering
Marinerede sild med løg og kapers samt hjemmelavet karrysalat
Håndpillede rejer, smilende æg, mayo og urter
Dild/snapsegravad laks, hertil rævesovs og syltede hyben
Hjemmepanerede rødspættefileter med hjemmelavet grov remoulade og citron
Bellahøjgaards hjemmerøget laks med sauce Verde
Hjertesalat med tranebær og valnødder samt vinaigrette
Groft rugbrød, hjemmelavet lyst brød samt koldt smør og fedt

Anden servering
Hjemmelavet hønsesalat med svampe, sprødstegt bacon og syltede løg
Sprødstegt flæskesteg med henkogt rødkål
Hjemmelavede urtefrikadeller med syltede agurker
Lun leverpostej med marksvampe og sprødstegt bacon, hertil hjemmesyltede rødbeder
Let grøntkålssalat med sprøde kerner

Tredje servering
Udvalg af danske oste med portvinssyltede nødder og kompot af hyben.
Hertil hjemmebagte knækbrød og kiks
Gammeldags æblekage med sukkerrasp og økologisk fløde

Helårs buffet.

Dampet mørksej med spidskålspuré, kompot af hyben og bacon, toppet med urter
Røget andebryst med krydderurteemulsion, syltede tranebær, rucola og saltede kerner
Salat med variation af spidskål, hjemmelavet urtepesto, sæsonens grillet grønt, saltede mandler og ærteskud
Bulgursalat med frisk melon, fetaost og cognac syltede bøgehatte, vendt i sennepsvinaigrette og toppet med friske urter
Husets mixsalat på spæde blade med sprøde danske kerner. Hertil en kold krydderurtedressing tilsmagt med saltet citron
Rosa stegt oksefilet med sprødt krølfedt toppet urter (opgradering til oksemørbrad +50,- pr. kuvert)
Kalkuncuvette på bund af puré og bagt selleri.
Variation af økologiske Søris gulerødder (puré, bagt, sprøde)
Cremet løvstikkesauce
Smørristede kartofler vendt i urter og muskat

Der serveres to slags hjemmebagt brød og koldt smør til buffeten

Bellahøjgaards trifli med karamelliseret æblecreme, Grand Marnier kompot af bær, havreknas og syrnet creme
Chokoladebrud med brændt hvid chokolademousse, knas på puffede ris, saltkaramel og sæsonens friske eller syltede bær

Tilkøbs forretter:
Hummerrulle på hvid fisk.
Serveres på bund af karamelliseret blomkålspuré, crudité af fennikel og toppet med urter
kr. 95,- pr. kuvert

Sennepsgravad okse med løvstikkeemulsion, spæde salatblade, hjemmesyltede danske hyben og gammel knas ost samt urter
kr. 85,- pr. kuvert

Kroketter på vildt med svampepuré, cognac syltede bøgehatte, toppet med rucola
kr. 95,- pr. kuvert

Cremet perlebyg med et mix af økologiske skovsvampe og hjemmesyltet græskar
kr. 85,- pr. kuvert
Klassisk vitello tonnato
kr. 85,- pr. kuvert

Sommerbuffet.

Rillette på mørksej vendt med økologisk cremefraiche, frisk æble, syltede danske hyben, toppet med urter
Stegt carpaccio med trøffelmayo, crudité af fennikel og gammelt knas
Salat med variation af spidskål, hjemmelavet urtepesto, grillet grønt samt saltede mandler og ærteskud
Bulgursalat med frisk melon, fetaost og syltede løg vendt i sennepsvinaigrette, toppet med friske urter
Klassisk mixsalat på spæde blade og sprøde kerner. Hertil en kold krydderurtedressing tilsmagt med estragon
Rosa stegt oksefilet med sprødt krølfedt (opgradering til oksemørbrad +50 pr, – kuvert)
Kalkuncuvette med bagt selleri
Variation af økologiske Søris gulerødder (puré, bagt, sprøde)
Cremet løvstikkesauce
Smørristede nye kartofler vendt i urter

Der serveres to slags hjemmebagt brød og koldt smør på buffeten

Bellahøjgaards sommer trifli med bærkompot, havreknas samt hvid chokolade
Fyldig chokoladekage med saltkaramel og syrnet vaniljecreme

Tilkøbs forretter
Hummerrulle på hvid fisk.
Serveres på bund af karamelliseret blomkålspuré, crudité af fennikel og toppet med urter
kr. 95,- pr. kuvert

Sennepsgravad okse med løvstikkeemulsion, spæde salatblade, hjemmesyltede danske hyben og gammel knas ost samt urter
kr. 85,- pr. kuvert

Kroketter på vildt med svampepuré, cognac syltede bøgehatte, toppet med rucola
kr. 95,- pr. kuvert

Cremet perlebyg med et mix af økologiske skovsvampe og hjemmesyltet græskar
kr. 85,- pr. kuvert

Klassisk vitello tonnato
kr. 85,- pr. kuvert

Vinterbuffet.

Som sharing på bordene

Karamelliseret blomkålspuré, rodfrugtechips og grøn olie
Sennepsgravad okse med løvstikkeemulsion, gammelknas og karse
Kroket på vildt, svampepuré, syltede rødløg og urter

På buffet

Grillet oksetyksteg, variation af gulerødder toppet med urter
Krydderstegt kalkuncuvette, bagt selleri og syltede rødløg
Små stegte kartofler med citron
Cremet timiansky
Variation af spidskål, vinaigrette og sprøde kerner
Cremet broccolisalat med sprød bacon
Husets salat med urtepesto og røget mandler

Der serveres to slags hjemmebagt brød og koldt smør på buffeten

Dessert på buffet

Pisket karamel panna cotta med syltede skovbær og sprødchokolade
Æblegrød med havreknas og hvid chokoladecreme

Tilkøbs forretter

Hummerrulle på hvid fisk.
Serveres på bund af karamelliseret blomkålspuré, crudité af fennikel og toppet med urter
kr. 95,- pr. kuvert

Sennepsgravad okse med løvstikkeemulsion, spæde salatblade, hjemmesyltede danske hyben og gammel knas ost samt urter
kr. 85,- pr. kuvert

Kroketter på vildt med svampepuré, cognac syltede bøgehatte, toppet med rucola
kr. 95,- pr. kuvert

Cremet perlebyg med et mix af økologiske skovsvampe og hjemmesyltet græskar
kr. 85,- pr. kuvert

Klassisk vitello tonnato
kr. 85,- pr. kuvert

Drikkevarer

Coca-cola, sprite, lemon, tonic, fanta, mineralvand.
Kr. 39,-

Tuborg eller Tuborg Classic flaske øl 33 cl.
Kr. 44,-

Isvand pr. kande –uden tilkøb af vine.
Kr. 20,-

Castell De Fades, Cava Brut – Organic, Spanien.
Kr. 398,-

Castell De Fades, Cava Semi Secco – Organic, Spanien.
Kr. 398.-

Castell De Fades, Cava Brut Rosé – Organic, Spanien.
Kr. 398,-

Mousserende druemost fra Riffel (alkoholfri).
Kr. 498,-

Melea, Verdejo & Sauvignon Blanc, Vino de la Tierra de Castilla.
Kr. 398,-

Venta La Vega, Adaras Aldea, Almansa, Organic.
Kr. 398,-

Pretty Gorgeous, Rosé, Hérault, Frankrig.
Kr. 398,-

Drink af (3 cl. gin, rom, vodka eller whisky) m. sodavand.
Kr. 85,-

1/1 fl. Snaps, bitter eller likør.
Kr. 950,-

Cognac, armagnac, calvados eller grappa 3 cl.
fra. Kr. 68,-

Snaps, bitter eller likør 3. cl.
Kr. 55,-

Kaffe eller The.
Kr. 38,-

Kaffe/The og hjemmelavet sødt.
Kr. 68,-

Proppenge pr. fl. medbragte vin, efter aftale.
Kr. 398,-

Proppenge pr. fl. medbragte spiritus, efter aftale.
Kr. 950,-

20 L Tuborg fadøl.
Kr. 2475,-

Vinkort

Velkomst bobler

Castell De Fades, Cava Brut Nature – Organic, Spanien.
Brut Nature har en flot strågul farve med grønne toner i glasset. Duften
er præget af indbydende toner af mirabeller, gule æbler, kalksten,
mandler og hvide blomster. Smagen er frisk og utrolig harmonisk for
en Brut Nature.
Kr. 398,- pr. fl.

Castell De Fades, Cava Brut Rosé – Organic, Spanien.
Klassisk og sprudlende Cava Rosé, der kan fungere både som aperitif
eller f.eks. til sushi, lette retter med fisk, oplagt valg til et bredt udvalg
af tapas.
Kr. 398, – pr. fl.

Castell De Fades, Cava Semi Secco – Organic, Spanien.
Boblerne er fine og små, syren giver den sødmefulde smag en herlig
friskhed. Takket være den fine friskhed, så kan denne let sødlige Cava
bruges til aperitif og snacks, serveret til et bredt udvalg af tapas, til ost
eller til et bredt udvalg af ikke alt for tunge desserter.
Kr. 398,- pr. fl.

Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne – Prestige Brut,
Bourgogne, Côte Chalonnaise, Frankrig.
Elegant, frisk Crémant fuld af forførende friskhed, fine frugtnoter og
sprød syre. En Crémant med en utrolig fin og vedvarende mousse.
Kr. 598,- pr. fl.

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut,
Champagne, Chouilly, Frankrig.
Elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af
toast, sprøde, grønne æbler og citrus.
Kr. 998,- pr. fl.

Alkoholfrie bobler

Økologisk hyldeblomstdrik med bobler
Kr. 125,- pr. kande.

Riffel, Traubensaft, Secco, Rheinhessen, Tyskland.
Frugtrig og sprudlende og helt uden alkohol.
Kr. 498,- pr. fl.

Rosévine

Pretty Gorgeous, Rosé, Hérault, Frankrig
Halvtør frisk rosévin med bouquet af friskkværnet rød peber og frugtrig
smag.
Kr. 398,- pr. fl.

Melea , Tempranillo Rosado, Vino de la Tierra de Castilla,
Spanien
Duften er imødekommende med noter af jordbær og ribs. De røde bær
videreføres i smagen, som ligger i en tørre ende af smagsspektret, der
har en cremet og præcis afslutning.
Kr. 498,- pr. fl.

Hvidvine

Melea, Verdejo & Sauvignon Blanc,
Vino de la Tierra de Castilla 2022
Melea er både vegansk og fremstillet af økologiske druer høstet i
Cuenca-området i La Mancha. Vinen er sart gyldengrøn, med intense
aromaer af ananas og hvide blomster, med et fint mineralsk strejf. I
smagen er den medium fyldig og forfriskende med en tør, citrusagtig
eftersmagning.
Kr. 398,- pr. fl.

Chiaro Di Luna, Catarratto Pinot grigio, Terre Sicilian, 2020
Halvtør men fyldig med smag af banan, mandler og fersken.
Kr. 498,- pr. fl.

Menade, Verdejo, Rueda 2021, Spanien.
Menade Verdejo er en indsmigrende oplevelse og et klasseeksempel på
sortens karakteristika; urteagtige noter kombineret med stikkelsbær,
kiwi og passionsfrugt. Vinen understøttes af en forfriskende og
opstrammende syre, samt en fin, læskende mineralitet.
Kr. 565,- pr. fl.

Elegance 43.06 Nord, Chardonnay, 2020.
Vin de Pays d’Oc, Frankrig
Let og frisk økologisk hvidvin, halvtør og let cremet med nuancer af
fersken, ananas og vanille.
Kr. 525,- pr. fl.

Riffel, Riesling Trocken, Rheinhessen, Tyskland, 2020.
Tør, charmerende og ukompliceret vin med eminent friskhed, en
underliggende mineralitet og mundvandsfremkaldende syre.
Kr. 595, – pr. fl.

Clos Henri, Estate – Sauvignon Blanc, Marlborough
Kr. 695,- pr. fl.

Henri Bourgeois, Sancerre – Les Baronnes, Loire
Elegant, harmonisk og kraftfuld Sancerre, der byder på citrus og lime,
grønne æbler og afdæmpede eksotiske frugter, med en fin
underliggende mineralsk tørhed.
Kr. 940,- pr. fl.

Rødvine

Venta La Vega, Adaras Aldea, Almansa, Organic 2020.
Er en indsmigrende, medium fyldig vin, med en duft der leder tankerne
mod solmodne røde bær, foruden underliggende noter af sød tobak.
I smagen går disse elementer igen, med en rank og strukturerende
tannin.
Kr. 398,- pr. fl.

Hillgrove Creek, Shiraz, Australien
Tør, krydret og fyldig vin med smag af solbær, lakrids og peber
Kr. 498,- pr. l.

Elegance 43,06 Nord, Pinot Noir, Vin de Pays d’Oc, Frankrig.
Elegant vin med en medium fyldig smag med toner af sorte kirsebær og
et strejf af læder, ristede kaffebønner og solbær.
Kr. 525,- pr. fl.

Viña Pomal, Vino Ecológico Rioja, Alta, Spanien.
Elegant vin fremstillet udelukkende på Tempranillo-druer og lagret 10
måneder på små fade – vinen er økologisk dyrket.
Kr. 595,- pr. fl.

Domini Del Leone, Valpolicella Ripasso, Veneto, Italien
Corvina og Rondinella druen giver intense duftnoter med sorte
kirsebær og diskrete modne røde frugter.
Smagen er fløjlsblød, harmonisk, tør og med fine kirsebærnoter.
Kr. 725,- pr. fl.

Château Moncets, Bordeaux, Lalande de Pomerol 2018
Kr. 850,- pr. fl.

Dessertvine

Château Les Arroucats – Cuvée Virginie, Bordeaux,
Sainte-Croix-du-Mont, Frankrig.
Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte.
I smagen går abrikosen igen tilsat honning.
En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”.
Kr. 665,- pr. fl.

Pineau Des Charentes, Rouge Maxime Trijol, Frankrig.
Blød, frugtrig og velsmagende vin med en lang vedholdende eftersmag.
Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke
færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 – 3 år.
Kr. 845,- pr. fl.

Château Bastor-Lamontagne, Les Remparts de
Bastor-Lamontagne, Bordeaux, Sauternes, Frankrig.
Vinen har en vidunderlig duft med nuancer af bl.a.
litchi, gule æbler, kandiseret citronskal, honning og
blomster. I smagen er vinen tæt og intens.
Kr. 998,- pr. fl.

Acquesi, Brachetto, Piemonte, Italien.
Acquesi Bracchetto har en lys kirsebærrød farve
og en bouquet af solmodne jordbær.
Smagen er halvsød med toner af hindbær og jordbær.
Kr. 595,- pr. fl.

Menade, Sauvignon Blanc – Dulce, Rueda,
Organic 2020, Spanien.
Økologisk dyrkede Sauvignon Blanc-druer. Bouqueten
er aromatisk med noter af eksotiske frugter. Smagen er
delikat sødmefuld – atter med eksotiske påmindelser,
og en næsten glycerinagtig fedme.
Kr. 585, – pr. fl. (50 cl.)

Warre’s, Den kongelige Livgardes Port, Douro,
Portugal.
Kraftfuld, cremet smag med påmindelser om figner,
rosiner og vanilje.
Lang, rank og forfriskende eftersmag.
Kr. 695,- pr. fl.