Konfirmation

Klassisk Dansk buffet

Første servering
Marinerede sild med løg og kapers samt hjemmelavet karrysalat
Håndpillede rejer, smilende æg, mayo og urter
Dild/snapsegravad laks, hertil rævesovs og syltede hyben
Hjemmepanerede rødspættefileter med hjemmelavet grov remoulade og citron
Bellahøjgaards hjemmerøget laks med sauce Verde
Hjertesalat med tranebær og valnødder samt vinaigrette
Groft rugbrød, hjemmelavet lyst brød samt koldt smør og fedt

Anden servering
Hjemmelavet hønsesalat med svampe, sprødstegt bacon og syltede løg
Sprødstegt flæskesteg med henkogt rødkål
Hjemmelavede urtefrikadeller med syltede agurker
Lun leverpostej med marksvampe og sprødstegt bacon, hertil hjemmesyltede rødbeder
Let grøntkålssalat med sprøde kerner

Tredje servering
Udvalg af danske oste med portvinssyltede nødder og kompot af hyben.
Hertil hjemmebagte knækbrød og kiks
Gammeldags æblekage med sukkerrasp og økologisk fløde

3-retters menu.
Helårs

Forret

Brombærrimet laks med peberrodsemulsion, rucola samt cognac syltede bøgehatte, toppet med urter
Der serveres to slags hjemmebagt brød og koldt smør til for- og hovedretten

Hovedret

Rosa stegt oksefilet og cremet ragout med variation af økologiske Søris gulerødder (puré, grillet, sprøde)
Hertil en cremet løvstikkesauce og smørvendte nye – eller ovnstegte kartofler vendt i urter (opgradering til oksemørbrad +50,- pr. kuvert)

Til hovedretten serveres der en let salat bestående af spidskål, vinaigrette og ristede kerner

Dessert

Chokoladebrud med brændt hvid chokolademousse, knas på puffede ris, saltkaramel, estragonsirup og sæsonens friske eller syltede bær

3-retters menu.
Sommer

Forret

Lakserillette vendt med økologisk cremefraiche, friske æbler, syltede danske hyben, toppet med urter
Der serveres to slags hjemmebagt brød og koldt smør til for- og hovedretten

Hovedret

Rosa stegt oksefilet med sprødt krølfedt, variation af økologiske Søris gulerødder (puré, bagt, sprøde)
Hertil en cremet løvstikkesauce samt smørristede nye kartofler vendt i urter (opgradering til oksemørbrad +50,- pr. kuvert)

Til hovedretten serveres der en let salat bestående af spidskål, vinaigrette og ristede kerner

Dessert

Chokoladebund toppet med hvid chokolademousse, havreknas, saltkaramel og sæsonens friske bær

3-retters menu.
Vinter

Forret

Lakserillette vendt med økologisk cremefraiche, friske æbler, syltede danske hyben, toppet med urter
Der serveres to slags hjemmebagt brød og koldt smør til for- og hovedretten

Hovedret

Rosa stegt oksefilet med sprødt krølfedt, variation af selleri (puré, bagt, sprøde) samt urter
Hertil en cremet skovsvampesauce og Pommes Anna (opgradering til oksemørbrad +50,- pr. kuvert)

Til hovedretten serveres der en let salat bestående af spidskål, vinaigrette og ristede kerner

Dessert

Chokoladebund toppet med hvid chokolademousse, havreknas, saltkaramel og syltede bær

Konfirmationsbuffet

Sesambagt laks med sæsonens crudité med dild mayo og urter
Stegt carpaccio med citronolie, sprøde kerner og spæde blade
Tomatsalat med mixtomater vendt i vinaigrette
Cæsarsalat med croutoner og revet vesterhavsost
Pasta med grillet grønt vendt med urtepesto
To slags hjemmebagt brød med koldt smør
Rosastegt oksefilet med timian og citron
Krydrestegt kalkun på bund af gulerodspuré
Estragoncreme
Bagte rodfrugter vendt i urter
Flødekartofler
Bagt bærmazarin med mandler og vanliljecreme
Tung chokolade fudge med salatkaramel og havreknas

Tilkøbs forretter til konfirmationsbuffet

Hummerrulle på hvid fisk. Serveres på bund af karamelliseret blomkålspuré, crudité af fennikel og toppet med urter
kr. 95,- pr. kuvert

Sennepsgravad okse med løvstikkeemulsion, spæde salatblade, hjemmesyltede danske hyben og gammel knas ost samt urter
kr. 85,- pr. kuvert

Kroketter på vildt med svampepuré, cognac syltede bøgehatte, toppet med rucola
kr. 95,- pr. kuvert

Cremet perlebyg med et mix af økologiske skovsvampe og hjemmesyltet græskar
kr. 85,- pr. kuvert

Klassisk vitello tonnato
kr. 85,- pr. kuvert

Drikkevarer

Coca-cola, sprite, lemon, tonic, fanta, mineralvand.
Kr. 39,-

Tuborg eller Tuborg Classic flaske øl 33 cl.
Kr. 44,-

Isvand pr. kande –uden tilkøb af vine.
Kr. 20,-

Castell De Fades, Cava Brut – Organic, Spanien.
Kr. 398,-

Castell De Fades, Cava Semi Secco – Organic, Spanien.
Kr. 398.-

Castell De Fades, Cava Brut Rosé – Organic, Spanien.
Kr. 398,-

Mousserende druemost fra Riffel (alkoholfri).
Kr. 498,-

Melea, Verdejo & Sauvignon Blanc, Vino de la Tierra de Castilla.
Kr. 398,-

Venta La Vega, Adaras Aldea, Almansa, Organic.
Kr. 398,-

Pretty Gorgeous, Rosé, Hérault, Frankrig.
Kr. 398,-

Drink af (3 cl. gin, rom, vodka eller whisky) m. sodavand.
Kr. 85,-

1/1 fl. Snaps, bitter eller likør.
Kr. 950,-

Cognac, armagnac, calvados eller grappa 3 cl.
fra. Kr. 68,-

Snaps, bitter eller likør 3. cl.
Kr. 55,-

Kaffe eller The.
Kr. 38,-

Kaffe/The og hjemmelavet sødt.
Kr. 68,-

Proppenge pr. fl. medbragte vin, efter aftale.
Kr. 398,-

Proppenge pr. fl. medbragte spiritus, efter aftale.
Kr. 950,-

20 L Tuborg fadøl.
Kr. 2475,-

Vinkort

Velkomst bobler

Castell De Fades, Cava Brut Nature – Organic, Spanien.
Brut Nature har en flot strågul farve med grønne toner i glasset. Duften
er præget af indbydende toner af mirabeller, gule æbler, kalksten,
mandler og hvide blomster. Smagen er frisk og utrolig harmonisk for
en Brut Nature.
Kr. 398,- pr. fl.

Castell De Fades, Cava Brut Rosé – Organic, Spanien.
Klassisk og sprudlende Cava Rosé, der kan fungere både som aperitif
eller f.eks. til sushi, lette retter med fisk, oplagt valg til et bredt udvalg
af tapas.
Kr. 398, – pr. fl.

Castell De Fades, Cava Semi Secco – Organic, Spanien.
Boblerne er fine og små, syren giver den sødmefulde smag en herlig
friskhed. Takket være den fine friskhed, så kan denne let sødlige Cava
bruges til aperitif og snacks, serveret til et bredt udvalg af tapas, til ost
eller til et bredt udvalg af ikke alt for tunge desserter.
Kr. 398,- pr. fl.

Maison Albert Sounit, Crémant de Bourgogne – Prestige Brut,
Bourgogne, Côte Chalonnaise, Frankrig.
Elegant, frisk Crémant fuld af forførende friskhed, fine frugtnoter og
sprød syre. En Crémant med en utrolig fin og vedvarende mousse.
Kr. 598,- pr. fl.

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut,
Champagne, Chouilly, Frankrig.
Elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af
toast, sprøde, grønne æbler og citrus.
Kr. 998,- pr. fl.

Alkoholfrie bobler

Økologisk hyldeblomstdrik med bobler
Kr. 125,- pr. kande.

Riffel, Traubensaft, Secco, Rheinhessen, Tyskland.
Frugtrig og sprudlende og helt uden alkohol.
Kr. 498,- pr. fl.

Rosévine

Pretty Gorgeous, Rosé, Hérault, Frankrig
Halvtør frisk rosévin med bouquet af friskkværnet rød peber og frugtrig
smag.
Kr. 398,- pr. fl.

Melea , Tempranillo Rosado, Vino de la Tierra de Castilla,
Spanien
Duften er imødekommende med noter af jordbær og ribs. De røde bær
videreføres i smagen, som ligger i en tørre ende af smagsspektret, der
har en cremet og præcis afslutning.
Kr. 498,- pr. fl.

Hvidvine

Melea, Verdejo & Sauvignon Blanc,
Vino de la Tierra de Castilla 2022
Melea er både vegansk og fremstillet af økologiske druer høstet i
Cuenca-området i La Mancha. Vinen er sart gyldengrøn, med intense
aromaer af ananas og hvide blomster, med et fint mineralsk strejf. I
smagen er den medium fyldig og forfriskende med en tør, citrusagtig
eftersmagning.
Kr. 398,- pr. fl.

Chiaro Di Luna, Catarratto Pinot grigio, Terre Sicilian, 2020
Halvtør men fyldig med smag af banan, mandler og fersken.
Kr. 498,- pr. fl.

Menade, Verdejo, Rueda 2021, Spanien.
Menade Verdejo er en indsmigrende oplevelse og et klasseeksempel på
sortens karakteristika; urteagtige noter kombineret med stikkelsbær,
kiwi og passionsfrugt. Vinen understøttes af en forfriskende og
opstrammende syre, samt en fin, læskende mineralitet.
Kr. 565,- pr. fl.

Elegance 43.06 Nord, Chardonnay, 2020.
Vin de Pays d’Oc, Frankrig
Let og frisk økologisk hvidvin, halvtør og let cremet med nuancer af
fersken, ananas og vanille.
Kr. 525,- pr. fl.

Riffel, Riesling Trocken, Rheinhessen, Tyskland, 2020.
Tør, charmerende og ukompliceret vin med eminent friskhed, en
underliggende mineralitet og mundvandsfremkaldende syre.
Kr. 595, – pr. fl.

Clos Henri, Estate – Sauvignon Blanc, Marlborough
Kr. 695,- pr. fl.

Henri Bourgeois, Sancerre – Les Baronnes, Loire
Elegant, harmonisk og kraftfuld Sancerre, der byder på citrus og lime,
grønne æbler og afdæmpede eksotiske frugter, med en fin
underliggende mineralsk tørhed.
Kr. 940,- pr. fl.

Rødvine

Venta La Vega, Adaras Aldea, Almansa, Organic 2020.
Er en indsmigrende, medium fyldig vin, med en duft der leder tankerne
mod solmodne røde bær, foruden underliggende noter af sød tobak.
I smagen går disse elementer igen, med en rank og strukturerende
tannin.
Kr. 398,- pr. fl.

Hillgrove Creek, Shiraz, Australien
Tør, krydret og fyldig vin med smag af solbær, lakrids og peber
Kr. 498,- pr. l.

Elegance 43,06 Nord, Pinot Noir, Vin de Pays d’Oc, Frankrig.
Elegant vin med en medium fyldig smag med toner af sorte kirsebær og
et strejf af læder, ristede kaffebønner og solbær.
Kr. 525,- pr. fl.

Viña Pomal, Vino Ecológico Rioja, Alta, Spanien.
Elegant vin fremstillet udelukkende på Tempranillo-druer og lagret 10
måneder på små fade – vinen er økologisk dyrket.
Kr. 595,- pr. fl.

Domini Del Leone, Valpolicella Ripasso, Veneto, Italien
Corvina og Rondinella druen giver intense duftnoter med sorte
kirsebær og diskrete modne røde frugter.
Smagen er fløjlsblød, harmonisk, tør og med fine kirsebærnoter.
Kr. 725,- pr. fl.

Château Moncets, Bordeaux, Lalande de Pomerol 2018
Kr. 850,- pr. fl.

Dessertvine

Château Les Arroucats – Cuvée Virginie, Bordeaux,
Sainte-Croix-du-Mont, Frankrig.
Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte.
I smagen går abrikosen igen tilsat honning.
En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”.
Kr. 665,- pr. fl.

Pineau Des Charentes, Rouge Maxime Trijol, Frankrig.
Blød, frugtrig og velsmagende vin med en lang vedholdende eftersmag.
Pineau produceres ved at tilsætte Cognac (ved høj styrke) til den ikke
færdiggærede vinmoste. Herefter lagres vinen 2 – 3 år.
Kr. 845,- pr. fl.

Château Bastor-Lamontagne, Les Remparts de
Bastor-Lamontagne, Bordeaux, Sauternes, Frankrig.
Vinen har en vidunderlig duft med nuancer af bl.a.
litchi, gule æbler, kandiseret citronskal, honning og
blomster. I smagen er vinen tæt og intens.
Kr. 998,- pr. fl.

Acquesi, Brachetto, Piemonte, Italien.
Acquesi Bracchetto har en lys kirsebærrød farve
og en bouquet af solmodne jordbær.
Smagen er halvsød med toner af hindbær og jordbær.
Kr. 595,- pr. fl.

Menade, Sauvignon Blanc – Dulce, Rueda,
Organic 2020, Spanien.
Økologisk dyrkede Sauvignon Blanc-druer. Bouqueten
er aromatisk med noter af eksotiske frugter. Smagen er
delikat sødmefuld – atter med eksotiske påmindelser,
og en næsten glycerinagtig fedme.
Kr. 585, – pr. fl. (50 cl.)

Warre’s, Den kongelige Livgardes Port, Douro,
Portugal.
Kraftfuld, cremet smag med påmindelser om figner,
rosiner og vanilje.
Lang, rank og forfriskende eftersmag.
Kr. 695,- pr. fl.